14.08.2022
هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟
سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني
الإسم
Email
تسجيل
قائمة السعرات الحرارية
اختر
شارك برأيك
هل موقع مطبخنا مريح لك عند البحث عن وصفات ؟
نعم
لا غير مريح
احيانا
تصويت
محشي الملفوف بالطريقة السورية
06/12/2015 - 12:43
مطبخنا
المقادير :
 
حبة ملفوف كبيرة او اتنين وسط
٣ كوب أرز مصري
نصف كيلو لحمة مفرومة
قليل من اللية مفرومة 
ملعقة صغيرة بهار حلبي
اربع ملاعق صغيرة ملح
كوب و نصف ماء
٤ ملاعق كبار صلصة طماطم
عضم خاروف تحت المحشي
المرق ( الحمض )
٣ لتر ماء
ثلث الى نصف كوب دبس رمان
عشر ملاعق كبار صلصة طماطم
ملعقتين كبار ثوم مهروس 
ملعقة كبيرة نعناع جاف
نصف كوب عصير ليمون او اكثر حسب الذوق
ملعقة كبيرة و نصف ملح
 
طريقة التحضير:
 
تسلق حبة الملفوف حتى تطرى الأوراق و نستطيع فكها
كل ورقة تقص من المنتصف مكان العض القاسي و نتخلص من العض الذي في منتصف الورقه
نخلط مقادير الحشوة معا و نضيف الماء بالتدريج حتى تصبح الحشوة طرية مع التقليب
ناخذ كل ورقة مقصوصة و نضع الحشوة في المنتصف و تلف الورقة بطريقة لف ورق العنب على الحشوة
نضع عضم الخاروف أسفل الطنجرة مع عيدان ملفوف و نبدأ برص الملفوف
بعد انتهاء الرص نضع طبق ثقيل فوق الملفوف يتحمل الحرارة
نخلط مقادير المرق معا و نضعهم على النار و نتركها تغلي و نتذوق الطعم و نعدل الحمض و الملح ثم نضيفهم للمحشي المغطى بالطبق الثقيل بحيث يغمر المحشي و نغطي الطنجرة 
يحب ان تكون الطنجرة عميقة حتى لا يخرج المرق اثناء الطهي
نضع المحشي على نار عالية حتى يغلي خمس دقائق ثم نوطي على نار هادئة حتى ينضج ساعه او اكثر 
بعد النضج يصفى من المرق فورا و نخرجه من الطنجرة بحذر و يقدم ساخن
ملاحظة
يمكن خلط مقادير الحمض ( المرق ) معا عالبارد و وضعها فوق المحشي و يوضع على النار حتى يغلي ثم نوطي النار
اضف تعقيب
الإسم
عنوان التعليق
التعليق
ارسل