02.09.2014
هل تحب أن يصلك أخبار ووصفات أول بأول؟
سجل اسمك الكامل وبريدك الالكتروني
الإسم
Email
تسجيل
قائمة السعرات الحرارية
اختر
شارك برأيك
مع ام ضد الرجل الذي يطبخ في البيت
نعم مع
ضد
مع اذا كان مضطر
ضد وبشده
تصويت
فطيرة اللحم
20/09/2013 - 04:00
مطبخنا
المكونات:
مقادير العجين
 
2.5 كوب دقيق لكل الإستعمالات
 
200 جرام زبدة
 
2 ملعقة صغيرة ملح
 
4 ملعقة كبيرة ماء بارد
 
مقادير الحشو:
500 جرام فيليه اللحم البقري
 
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
 
1 ملعقة كبيرة خل
 
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
 
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
 
0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
 
0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون
 
1 حبة بصل
 
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
 
300 جرام جزر
 
1 حبة شطة خضراء
 
1 ملعقة كبيرة دقيق لكل الإستعمالات
 
0.75 كوب مرق دجاج
 
2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
 
1 حسب الرغبة ملح وفلفل أسود
 
2 ملعقة كبيرة كريمة الخفق
 
طريقه التحضير:
طريقة العجين:
في محضرة الطعام تضرب مقادير العجين وهي الدقيق وزبدة باردة مقطعة شرائح وملح وماء بارد حتى يتماسك فقط , تغلف وتترك في الثلاجة مدة نصف ساعة. كما يمكن تحضيرها باليد بدون عجن
 
طريقة الحشو:
يشوح البصل المقطع في الزيت مع رشة من الملح والفلفل الاسود حتى يطرى على نار هادئة
تضاف الشطة وتشوح
 
ترفع الحرارة وتضاف اللحم الفيليه المقطعة شرائح والمنقوعة ليوم كامل في زيت الزيتون والخل والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة والهيل على دفعات مع رشة من الملح مع التقليب حتى تأخذ لونا ذهبيا وتنضج
 
يضاف الدقيق ويقلب مدة دقيقة
يضاف المرق والجزر المقطع والمسلوق والزعتر ويترك المزيج دقيقتان على النار ثم يرفع ويترك ليبرد
يؤخذ ثلثي كمية العجين وتفرد بالشوبك الى سماكة ½ سم وتوضع في قالب الفطيرة قطره 25 – 30 سم تقريبا وتثبت في القاعدة والاطراف
 
يوزع فوقها خليط الحشو
 
يفرد باقي العجين ويقطع الى شرائح ويوزع فوق الحشوة او يرق دائرة كاملة و تدهن بالكريمة
تدخل الفطيرة الى فرن ساخن الى عالي الحرارة مدة خمسة دقائق ثم تخفض الحرارة الى متوسطة وتُخبز لمدة من 25 إلى 30 دقيقة على درجة حرارة عالية
تخرج من الفرن وتترك مدة عشرة دقائق قبل التقديم
اضف تعقيب
الإسم
عنوان التعليق
التعليق
ارسل